পোলট্রি খাদ্যে “প্রোবায়োটিক      ” এর  ব্যবহার ও উপকারীতা (Uses of probioticin poultry feed & its beneficial effects):–

প্রোবায়োটিক কি (What is probiotic ) ?

# গ্রীক শব্দ “প্রোবায়োস (Probios)” থেকে প্রোবায়োটিক (Probiotic) শব্দটি এসেছে ;যার অর্থ্ জীবনের জন্য (Probiotic is derived from Greek word , “ Probios” means for life.) ।

# প্রোবায়োটিক হলো এক ধরণের “জীবন্ত অণুজীব (Live microbial)” বস্তু যাহার হীতকর প্রভাবের ফলে আশ্রায়দানকারী/পোষক জীবের উৎকর্ষ্ সাধনের মাধ্যমে সংশ্লিষ্ট জীবের অন্ত্রীয় অণুজীবের ভারসম্য বজায় থাকে (Probiotic as a live microbial product which beneficially affects the animal by improving its intestinal microbial balance.)।( —– Fuller,1989).

# প্রোবায়োটিক এক ধরণের হজমযোগ্য নয় এমন খাদ্য উপকরণ যাহা অন্ত্রের উপকারী অণুজীবসমূহকে বংশ বিস্তারে সহায়তা করে (Probiotic is a non-digestable food ingredient that promoted the growth of beneficial micro-organism in the intestine .)।

পোলট্রি ও ডেইরি শিল্পে ব্যবহৃত হয় এমন কতিপয় গুরুত্বপূর্ণ প্রোবায়োটিকের নাম উল্লেখ করা হলো (Mentioned the name of several important Probiotics which uses in poultry & dairy industry) :–

প্রোবায়োটিক পোলট্রি ও ডেইরি খাদ্যে সরাসরি খাদ্য অণুজীব (direct-fed microbials) হিসেবে ব্যবহৃত হতে পারে।

সাধারণত পোলট্রি খাদ্যে –
এসপারজিলাস অরিজি (Aspergillus oryzae),
বিফিডোব্যাকটেরিয়াম বিফিডিয়াম (Bifidobacterium bifidium),
ল্যাক্টোব্যাসিলাস এসিডোফিলাস (Lactobacillus acidophillus),
ল্যাক্টোব্যাসিলাস বুলগারিকাস (Lactobacillus bulgaricus),
ল্যাক্টোব্যাসিলাস কেজিই (Lactobacillus casei),
ল্যাক্টোব্যাসিলাস প্ল্যানটেরাম (Lactobacillus plantorum),
ব্যাসিলাস লাইচিনিফরমিস (Bacillus licheniformis),
ব্যাসিলাস পামিলাস (Bacillus pumilus),
এন্টারোকক্কাস ফ্যাসিয়াম (Enterococcus faecium),
এন্টারোকক্কাস ফিকালিস (Enterococcus faecalis),
স্ট্রেপটোকক্কাস ডাইএসিটাইল্যাক্টিস (Streptococcus diacetylactis),
স্ট্রেপটোকক্কাস ফেসিয়াম (Streptococcus faecium),
স্ট্রেপটোকক্কাস ল্যাক্টিস (Streptococcus lactis),
স্যাকারোমাইসেস সেরেভাইসিই (Saccharomyces cerevisiae),
পেডিওসিককাস প্যান্টোস্যাককাস (Pediociccus pentosaccus),ঈষ্ট (Yeasts) ইত্যাদি ।

পোলট্রি শিল্পে প্রোবায়োটিকের গুরুত্ব (Importance of probiotics in poultry industry):–

সদ্য ডিম থেকে ফুটে বের হওয়া একটি মুরগির বাচ্চার (A newly hatched chick) অন্ত্র (Sterile) জীবাণুমুক্ত থাকে। পরবর্তীতে পরিবেশ থেকে তার (Host)  অন্ত্রে (Gut) অণুজীব প্রবেশ করে। স্বাভাবিক অবস্থায় , বাচ্চা মুরগির বয়স বৃদ্ধি পাওয়ার সাথে সাথে অন্ত্রের অণুজীব সমূহ (Gut microflora) নিজের মতো করে সুস্থিত হয় এবং অন্ত্রে অবস্থানকারী উপকারী ও ক্ষতিকর অণুজীবের মধ্যে ভারসম্য থাকে। মুরগির অন্ত্রে প্রতি গ্রাম অভ্যন্তরস্ত বস্তুতে ১০ – ১০ মাইক্রোফ্লোরা (Microflora) থাকে। যে কোন ধরণের ধকল/পীড়ন (Stress),রোগাক্রান্ত অবস্থা (Disease condition) ও এন্টিবায়োটিক (Antibiotics) সেবনের পর ক্ষতিকারক অণুজীবের বংশবিস্তার  (Harmful microbials population)       বৃদ্ধি পায়। সরাসরি খাদ্যের মাধ্যমে গ্রহণকৃত অণুজীব (Direct-fed microbials) বিশেষ করে খাদ্য ও পানির মাধ্যমে প্রয়োগ করলে দেহের অভ্যন্তরস্ত অন্ত্রের উপকারী অণুজীবকে (Microflora) সাহায্য করবে এবং ক্ষতিকারক অণুজীবকে (Harmful microbials) প্রতিরোধ করবে।

সরাসরি খাদ্য অণুজীব (Direct-fed microbials) একত্রে অন্ত্রের এপিথেলিয়াম (Gut epithelium) রিসিপটরের (Receptors)  সাথে সংযুক্তি হিসেবে কাজ করে। সেই সাথে পুষ্টির উন্নয়ন ,এন্টিব্যাকটেরিয়াল উপাদান প্রস্তুত (Produce antimicrobial substances) ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা (Stimulate of immunity) গড়ে তুলতে কাজ করে।

এছাড়াও সহজ ভাষায় প্রোবায়োটিক বলতে যা বোঝায় ‘প্রো’ শব্দের ইংরেজী প্রতি শব্দ হলো ‘প্রোমোটিং’ যার বাংলা অর্থ ‘উন্নয়ন করা’। আর ইংরেজী ‘বায়োটিক’ শব্দের অর্থ হলো ‘জীবন’। তা’হলে ‘প্রোবায়োটিক’ শব্দের অর্থ হলো ‘জীবনের উন্নয়ন’সাধন করা অর্থাৎ জীবনের জন্য।

জীবদেহে দু’ধরণের অণুজীব থাকে। উপকারী অণুজীব ও ক্ষতিকারক অণুজীব । প্রাণিদেহের অন্ত্রে যে উপকারী অণুজীব/ব্যাকটেরিয়া থাকে তাকে ‘মাইক্রোফ্লোরা’বলে। মাইক্রোফ্লোরা জীবদেহে/পোষক দেহে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে তুলে এবং উভয় ধরণের অণুজীবের ভারসম্য বজায় রাখে। যে কোন ধরণের ধকল/পীড়ন (Stress) অথবা রোগের কারণে কিংবা অপ্রয়োজনীয়ভাবে এন্টিবায়োটিক ব্যবহার করলে অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা বা উপকারী অণুজীব সমূহ ধ্বংস হয় । এমতবস্থায়, জীবদেহের বা পোষক দেহের অন্ত্রে অবস্থিত ধ্বংস প্রাপ্ত অণুজীবসমূহকে পুনরজ্জীবীত করতে সরাসরি খাদ্য অণুজীব (Direct-fed microbials) ব্যবহার করতে হয়।

পোলট্রি শিল্পে প্রোবায়োটিকের উপকারীতা (Benefits of probiotics in poultry industry) :–

#ব্যাসিলাস সাবলাইটিস (Bacillus sublitis) ও ব্যাসিলাস লাইচেনিফর্মি (Bacillus licheniformi) :–
ক) খাদ্যের দক্ষতা বৃদ্ধি করে,
খ) দৈহিক বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে,
গ) পোষখ দেহের অন্ত্রে মাইক্রোফ্লোরার সমতা উন্নয়নে কাজ করে,
ঘ) ক্ষুদ্রান্ত্রের কাঠামো (Small Intestinal morphology)  সঠিক রাখে,

#ব্যাসিলাস পামিলাস (Bacillus pumilus) :–
ক) অন্ত্রের প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া হ্রাস করে,
খ) ডায়রিয়াজনিত সমস্যা হ্রাস করে,
গ) এন্টিমাইক্রোবিয়াল উপাদন উৎপাদন (Produce antimicrobial substance) করে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া বিশেস করে ই.কোলি (E.coli) নামক ব্যাকটেরিয়ার প্যাথোজেনেসিটি বাধাগ্রস্থ করে,
ঘ) পোষক দেহের অন্ত্রকে সুস্থ রাখার মাধ্যমে পোষককে সুস্থ রাখে এবং পোষকের দক্ষতা বৃদ্ধি করে,
ঙ) এনজাইম উৎপাদনের মাধ্যমে হজম শক্তি বৃদ্ধি করে ও ফিড কনভার্সন রেশিও (FCR) কমায়,
চ) প্রোটিন ডাইজেশন ও এবজরবশন (Increase protein digestion & absorption) বৃদ্ধির মাধ্যমে বিষ্ঠায় (Faeces) উৎপাদিত এমোনিয়া গ্যাসের তীব্রতা কমায়,
ছ) ব্রয়লার মুরগির গুণগতমানের মাংস উৎপাদনে সহায়তা করে,
জ) খাওয়ার আগ্রহ বৃদ্ধি করে,
ঝ) ডিমপাড়া মুরগির ডিমপাড়ার হার বৃদ্ধি করে।
এছাড়াও নেক্রোটিক এন্টেরাইটিস (Nectrotic enteritis) বিশ্বজুড়ে ব্রয়লারমুরগির জন্য একটি বড় হুমকি। ক্লোস্ট্রেডিয়াম পারফ্রাইনজেন্স (Clostridium perfrigens),গ্যাংরিনাস ডার্মাটাইটিস (Gangrenous dermatitis) এর ক্ষেত্রে মাল্টিপল প্রোবায়োটিক ব্যবহার করলে ক্লোস্ট্রেডিয়াল ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ (Infection of Clostridial organism) থেকে রক্ষা পাওয়া যায়। প্রোবায়োটিক যেহেতু পোষকের অন্ত্র সুসংগঠিত রাখে তাই মুরগি কক্সিডিওসিস রোগ থেকেও রক্ষা পায়।