কোয়েল পাখির মাংস ও ডিমের পুষ্টিমান

কোয়েল পাখির মাংস ও ডিমের পুষ্টিমান (Nutritive value of quail meat and egg) —
(প্রতি ১০০ গ্রামে )

১। কোয়েল পাখির মাংসের পুষ্টিমান (Nutritive value of quail meat) —

              প্রতি ১০০গ্রাম মাংসে(সিদ্ধ মাংস) ————– % daily value
এনার্জি———————–২২৭ ক্যালোরি
ফ্যাট ————————–১৪ গ্রাম ———- ২১%
স্যাচুরেটেড ফ্যাট-৪ গ্রাম ————————– ২০%
পলি-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট——-৩.৫ গ্রাম
মনো-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট—— ৪.৯ গ্রাম
ক্লোস্টেরল———————-৮৬ মি. গ্রা. —— ২৮ %
সোডিয়াম———————- ৫২ মি.গ্রা . ——- ২ %
পটাশিয়াম——————– -২১৬ মি.গ্রা . —— ৬ %
মোট কার্বোহাইড্রেট————- ০ গ্রাম ———– ০ %
ডায়েটারি ফাইবার————— ০ গ্রাম ———– ০ %
সুগার————————– ০ গ্রাম

প্রোটিন ———————- ২৫ গ্রাম ——– ৫০%
ভিটামিন- ‘ এ ‘ ———————————৪%
ভিটামিন- ‘ সি’———————————- ৩%
ক্যালসিয়াম————————————- ১%
আয়রন—————————————– ২৪ %
ভিটামিন- ‘ডি’———————————- ২ %
ভিটামিন বি৬ ———————————–৩০ %
কোবালামিন————————————- ৬ %
ম্যাগনেশিয়াম———————————– ৫ %

২। কোয়েল পাখির ডিমের পুষ্টিমান (Nutritive value of quail egg ) —

পৃথিবীর অনেক দেশে কোয়েল পাখির ডিম সুস্বাদু ও উপাদেয় খাদ্য হিসেবে বিবেচনা করা হয় ।তার মধ্যে এশিয়া,ইউরোপ,উত্তর আমেরিকা সহ দক্ষিণ এশিয়ার বাংলাদেশ সহ প্রায় সব দেশে কোয়েল পাখির ডিম দিন দিন জনপ্রিয় হতে শুরু করেছে ।
জাপানের রন্ধনশালায় (Cuisine) কোয়েল পাখির ডিম সুস্বাদু হওয়ার কারণে কোন কোন সময় টমেটো এর মতো কাঁচা অথবা রান্না শাশি (Sushi) এবং প্রায়শই বেন্টো লাঞ্চ ( Bento lunches) হিসেবে ব্যবহার করা হয় ।কিছু সংখ্যক দেশে কোয়েল পাখির ডিম বিদেশীয়( Exotic) খাদ্য হিসেবে বিবেচনা করা হয় ।

প্রতি ১০০ গ্রাম ডিমে পুষ্টিমান—

এনার্জি — ————————১৫৮ ক্যালোরি % daily value
মোট ফ্যাট – ———————-১১ গ্রাম—— ১৬ %
স্যাচুরেটেড ফ্যাট – —————-৩.৬ গ্রাম —-১৮ %
পলি- আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট – ——৬.৩ গ্রাম
মনো-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট – ——৪.৩ গ্রাম

ক্লোস্টেরল ———————- ৮৪৪ মি.গ্রা .— ২৮১%
সোডিয়াম ———————– ১৪১ মি.গ্রা . —-৫ %
পটাশিয়াম ———————= ১৩২ মি.গ্রা . —৩ %
মোট কার্বোহাইড্রেট ————— ০.৪ গ্রাম ——০ %
ডায়েটারি ফাইবার —————– ০গ্রাম ——–০ %
সুগার ————————— ০.৪ গ্রাম

প্রোটিন ————————– ১৩ গ্রাম—— ২৬ %
ভিটামিন- ‘এ ‘ ———————————–১০ %
ভিটামিন- ‘সি’———————————— ০ %
ক্যালসিয়াম ————————————– ৬ %
আয়রন – —————————————–২০ %
ভিটামিন – ‘ডি ‘ ———————————–১৩ %
ভিটামিন – ‘বি৬’———————————- ১০ %
কোবালামিন ————————————- ২৬ %
ম্যাগনেশিয়াম – ———————————৩ % ।

উল্লেখ্য যে , একজন মানুষের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় ২০০০ ক্যালোরি দরকার ।